Десерты к чаю - Английский кекс к чаю

Миксером тщательно взбить масло с сахаром, затем, не прекращая взбивать, ввести яйца, соль и лимонную цедру. В муку добавить разрыхлитель и смешать с яично-масляной массой. Затем туда же добавить изюм, засахаренные фрукты, миндаль и все перемешать. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и посыпать сверху сахарной пудрой. Кекс выпекать в предварительно разогретой духовке 70-80 минут. Особенно вкусным кекс становится лишь на следующий день. Если хранить его в фольге, он не теряет своих вкусовых качеств до двух недель.
Ингредиенты:

• 300 г муки
• 200 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 100 г изюма
• 100 г засахаренных фруктов
• 100 г миндаля
• 1 столовая ложка рома
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• тертая цедра 1 лимона
• соль по вкусу